PERU ES “VANGUARDIA” Y DA CATEDRA EN GASTRONOMíA EN EL MUNDO
El Perú es un país “vanguardia” en el campo de la gastronomía en el mundo y da “cátedra” en este arte variado y creativo, destacó hoy el presidente de la República, Alan García Pérez, quien subrayó que la cocina también reafirma la presencia internacional de nuestra patria. “La gastronomía contribuye a que el Perú sea vanguardia en esta galaxia nueva que se abre a nosotros que es el tema culinario y gastronómico como una presencia internacional de nuestra patria”, expresó el mandatario al inaugurar la II Feria Gastronómica Internacional “Mistura 2009”.
Durante el acto realizado a las 12:00 horas en el anfiteatro del Parque de la Exposición, resaltó que la cocina es una “bandera” de presencia afirmativa e identitaria del Perú en el mundo, porque le da al pueblo “orgullo y autoestima”.
“Así como hemos dado cátedra en la sutileza de nuestros textiles pre incaicos, ahora ellos (los chefs peruanos) dan cátedra en este arte nuevo, creativo, nunca detenido, y que algunos elevan hasta el nivel de una fusión internacional de influencias donde permanece incólume la raíz peruana como esencia de identidad”, manifestó.
ORGULLO POR LA COCINA PERUANA
Dijo que los peruanos deben sentirse orgullosos porque nuestra cocina, nuestros productos, sonidos y palabras, se están extendiendo a lo largo del planeta, gracias a un trabajo de constancia, pertinacia e insistencia como la Feria Gastronómica Internacional de Lima.
Sostuvo que la cocina peruana es producto de una serie de influencias andinas, españolas, árabes, asiáticas, francesas y modernas, que han hecho de ella lo que en este momento es: una bandera de presencia en el mundo.
Dijo que la cocina también está profundamente enraizada al hogar, a la familia y a la infancia, de donde nacen sabores, emociones, recuerdos y palabras.
“Estas quedan asociadas a nosotros a lo largo de toda la vida, haciendo que cada día ese ceviche, tiradito, papa a la huancaína o ají de gallina que comemos sean un esfuerzo por reconstruir un recuerdo del primer sabor, esté asociado a nuestra infancia y a nuestra vida”, indicó.
Agregó que en el caso de nuestro país, cada plato no es un producto hecho mecánicamente, sino tiene “actitud, emoción y sentido”. Por todas estas razones, dijo que la gastronomía merece el reconocimiento del país.
“Los felicito y les auguro que, continuando este trabajo, irán ustedes engrandeciendo la identidad y la presencia de nuestro país”, concluyó.
II FERIA GASTRONÓMICA
La II Feria Gastronómica Internacional de Lima congrega desde hoy hasta el domingo 27 a los mejores exponentes de la cocina peruana y reconocidos chefs internacionales de Europa, América Latina y Estados Unidos.
El acto de inauguración contó con la presencia de los ministros de la Producción, Mercedes Aráoz; y Agricultura; Adolfo de Córdova; del presidente de la Asociación Peruana de Gastronomía; Gastón Acurio; y otras autoridades.
En el certamen, que se propone ser el evento culinario más importante de Latinoamérica, participan 11 cocineros de talla mundial de España, Francia, Italia y Estados Unidos; y 4 de Argentina, Brasil y México.
Por el Perú participan 23 destacados exponentes de la cocina nacional, entre ellos Gastón Acurio, presidente de la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA), institución organizadora de la feria y fundada en noviembre de 2007.
También tomarán parte productores de Lima y de las diferentes regiones del país quienes mostrarán y harán degustar sus productos.
GASTÓN ACURIO
El presidente de la Asociación Peruana de Gastronomía, Gastón Acurio, dijo que el objetivo de la II Feria Gastronómica Internacional de Lima es hacer que nuestra gastronomía sea la “punta de lanza” de la promoción del Perú en el mundo.
Asimismo, señaló que dicho evento busca contribuir a “tender puentes” de oportunidades y de desarrollo para los peruanos.
“El espacio en este país de hermosas diferencias, donde los peruanos nos hemos reconocido como un país hermosamente distinto, es la cocina; a lo largo de siglos hemos construido fórmulas mágicas, cuyo resultado es este producto peruano llamado cocina peruana”, indicó.
