El mayor consumo de vegetales y frutas durante el día, el incorporar más pescados azules y carnes magras a la semana, cuidarse de las grasas “trans” y retirar el salero de la mesa son algunas de las conductas que deben implementar quienes deben nutrirse adecuadamente para ganarle la carrera a enfermedades como la diabetes.

Comer es un placer. De uno depende de que lo siga siendo durante el resto de nuestras vidas, sobre todo si el ejercicio de este placer nos hace más saludables y menos propensos a desarrollar complicaciones causadas por la diabetes, la obesidad y las patologías cardiacas, entre otros problemas que pueden minimizarse simplemente comiendo con medida.

Para la nutricionista y dietista Ida Guerra, comer más ensaladas verdes, frutas, pescados (sobre todo los azules), fibras y en contrapartida, ingerir menos carbohidratos, azúcar, sal y grasas son pilares fundamentales de la dieta antidiabética.

A propósito de las Jornadas Orientales de Diabetes, celebradas el pasado viernes y sábado en el Centro de Médico Anzoátegui de Lechería, Guerra destacó que todos los integrantes de un grupo familiar no deben esperar a que este sindrome metabólico haga su aparición para implementar cambios en la alimentación diaria y en los estilos de vida.

Desarrollar altos niveles de azúcar en la sangre y tener problemas con la insulina son situaciones que se pueden evitar o controlar simplemente comiendo más sano, elevando la actividad física y reduciendo factores como la obesidad y el tabaquismo que disparan la enfermedad diabetológica.

Guerra advierte que está comprobado que hacer ejercicio reduce los requerimientos de insulina del cuerpo, ayudando a bajar los riesgos de desarrollar la llamada “enfermedad dulce”.

Directo al problema

Los especialistas reunidos en el evento médico que incluyó una charla de educación diabetológica dirigida a la comunidad, coincidieron en la importancia de instaurar una buena nutrición en la familia y desde la infancia.

El Jefe del Servicio de Nutrición y Dietética del Hospital Guzmán Lander de Barcelona, Wolfgang Gómez, refiere que evitando la ingesta de dulces, refrescos (incluyendo las maltas), frituras, comidas rápidas e incentivando el consumo adecuado de frutas y vegetales ya se están dando pasos agigantados hacia una mejor salud de chicos y grandes.

Al respecto, Guerra refirió que la dieta antidiabética puede ser puesta en práctica por todo el grupo familiar. Radica básicamente en comer cinco raciones de ensaladas y frutas al día, ingerir carnes magras (retirando antes de cocinar toda la grasa visible que traiga el pollo, res, pavo u otro) y elevar el consumo de proteína vegetal como legumbres.

Otro pilar del menú contra la diabetes incluye consumir pescados (de preferencia los azules como caballa, sardinas, atún, cazón, pez espada, arenque), un mínimo de tres veces por semana. Esto evita tener que tomar suplementos y cápsulas de Omega 3 y 6, que se sabe son ácidos grasos que protegen el corazón.

Retirar el salero de la mesa, ingerir de 20 a 35 gramos de fibra al día, preferir los lácteos descremados o semidesnatados, consumir muchas ensaladas sobre todo de hojas verde (berro, lechuga y sin tubérculos añadidos como las papas), cuidarse de las grasas “trans” (como la que contiene la margarina) y restringir el consumo de azúcar, papelón y miel, pudiendo usarse en su lugar edulcorantes, son factores que contribuirán a lograr un peso y niveles insulínicos saludables.

La nutricionista agrega que un almuerzo o cena ideal podría ser un plato con la mitad de su superficie compuesta por vegetales, sobre todo, de ensaladas verdes y frescas. El resto del plato debe contener pescados o carnes magras y una porción de otro alimento como el arroz. “Sobre todo los pacientes diabéticos deben acostumbrarse a medir lo que consumen. Para ellos son muy útiles las tazas y cucharillas de medir que permiten controlar las cantidades”.

Grasas en el banquillo

Las grasas trans son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación como la margarina, o al horneado, como los pasteles. Las grasas “trans” aumentan los niveles de colesterol dañino (LDL) y reducen el colesterol beneficioso (HDL) en la sangre por lo que deben evitarse. Una cucharadita de margarina al día a la larga predispone a desarrollar enfermedades coronarias, advierte la nutricionista Ida Guerra.

Fuente: eltiempo.com.ve